走进这家饭馆后厨，粗加工区、冷食间、烹调区划分得层次分明，工做人员穿戴划一、规范功课。更惹人瞩目的是天花板上的6个AI摄像头，它们好像孜孜不倦的“电子尖兵”，24小时紧盯热菜区、凉菜区等环节区域，工做人员未戴工帽和口罩。

　　目前，仁怀已有900余家大型餐饮企业、连锁餐厅、学校食堂及小吃店接入该监管系统，AI智能放哨累计发觉问题242条，整改率达100%。“下一步，我们将建立‘AI智能监测+线下精准核查’联动系统，依托数据共享实现违法线索从动预警取快速措置，建牢食物平安数字防地。”仁怀市市场监视办理局盐津局长杨德生暗示。

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　　“以前端赖‘人盯人’办理，不免有疏忽。现正在手机上就能及时后厨，发觉问题系统还会从动提示，办理效率翻倍，顾客也更信赖我们了。”饭馆店长赵应花展现动手机里的监管APP，语气中全是承认。

　　“过去餐饮运营从体多、监管人手少，保守实地查抄很难做到全笼盖、”仁怀市市场监视办理局工做人员张书萍引见，现在通过“互联网+AI”手艺，监管人员只需通过电脑或手机就能及时放哨，实现了从“人防”到“技防”的逾越，监管效率大幅提拔。

　　从“后厨看不见”到“全程可视化”，从“被动查抄”到“自动预警”，仁怀用科技为食物平安赋能，让“舌尖上的平安”更有保障。（文/图 胥慧敏、逛正玉）。

　　这并非个例。自2025年11月起，仁怀市市场监视办理局立异奉行“摄像头抓拍+AI阐发”监管模式，将聪慧触角延长至餐饮办事、食物出产畅通、特殊食物发卖等多个范畴。无论是工做人员的着拆规范，仍是厨房能否存正在鼠患等卫生现患，AI系统都能精准识别并触发警报，督促企业第一时间整改。

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　　“以前下馆子总担忧后厨卫生，现正在通过‘通明厨房’能及时看到菜品制做全过程，吃得出格安心！”近日，正在贵州省仁怀市一家饭馆用餐的市平易近余茂，一边看动手机里同步的后厨画面，一边笑着说。这背后，恰是仁怀“互联网+AI”聪慧监管系统带来的消费新体验。